Brühwurst – Gefüllter Schweinebauch
Schweinebauch, gefüllt mit fein zerkleinertem Grundbrät, bis 2cm großen Fleischeinlagen und Pistazien, vakuumverpackt
Zutaten: Schweinefleisch | Pistazien | Trinkwasser | jodiertes Speisesalz | Zuckerstoffe | Gewürze
Geschmacksverstärker: Glutamat
Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure
Konservierungsstoff: E250
Brühwurst – Bierwurst/Bierkugel
im Kunstdarm
Lagerung und Transport: unter 7°C
Zutaten: Schweinefleisch | jodiertes Speisesalz | Zuckerstoffe | Gewürze
Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure
Säuerungsmittel: E575
Konservierungsstoff: Natriumnitrit | Rauch
Kochwurst – Griebenwurst / Schwarzwürstel
Lagerung und Transport: unter 7°C
Kochwurst – Zungenwurst
Lagerung und Transport: unter 7°C
Zutaten: Schweinezungen | Speck | Schwarten | Blut | Zwiebeln | jodiertes Speisesalz | Gewürze
Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat
Konservierungsstoff: Natriumnitrit | Rauch
Kochwurst – Leberwurst im Golddarm
Lagerung und Transport: unter 7°C
Kochwurst – Leberwurst
im Natur- Fett- und Kunstdarm
Lagerung und Transport: unter 7°C
Salami – Lechtaler Sennwurst
mit Käse nach Art einer Tiroler, mit 6 mm großer Körnung und Käsewürfel unergemengt, pikant gewürzt und bei trockener Hitze gegart
Hoher Magerfleischanteil und das tolle Käsearoma verleihen dieser Wurst den abgerundeten Geschmack
Lagerung und Transport: ohne Kühlung
Zutaten: Schweinefleisch | Rindfleisch | Wasser | jodiertes Nitritpökelsalz (E 250) | Zuckerstoffe | Gewürze
Stabilisator: E331,
Antioxidationsmittel: E300, Rauch
Salami – Lechtaler Salami
Brühdauerwurst im Heißrauch gegart, mit 1-2mm großer Körnung, umgerötet, geräuchert, gereift und gegart, hervorragender Geschmack
Lagerung und Transport: ohne Kühlung
Zutaten: Schweinefleisch | Rindfleisch | jodiertes Nitritpökelsalz (E 250) | Zuckerstoffe | Gewürze
Stabilisator: E331,
Antioxidationsmittel: E300, Rauch
Rohschinken – Schinkenspeck
Rohschinken, trocken gesalzen, gepökelt
Lagerung und Transport: einfache Kühlung
Zutaten: Schweinefleisch jodiertes Speisesalz | Zuckerstoffe | Gewürze
Konservierungsstoff: Natriumnitrit | Rauch
Rohschinken – Schwarzwälder Schinken
Rohschinken, trocken gesalzen, gepökelt, mit Tannenholz geräuchert
Lagerung und Transport: trocken und leichte Kühlung
Zutaten: Schweinefleisch | jodiertes Speisesalz | Zuckerstoffe | Gewürze
Konservierungsstoff: Natriumnitrit | Rauch